Domaine des Roches Neuves
Les Terres Chaudes
Saumur Champigny
Blanc - 2009 - 75 cl
Sous-sol crayeux appelé Tuffeau alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire.
Vinification : Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Fermentation en cuve ciment depuis 2006 à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler.
Elevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60hl et de 12 hl
ovale.
Ni filtrage, ni collage avant la mise en bouteille.
Robe d'un rubis intense, elle est opaque, brillante et lumineuse
Des notes de fruits noirs/rouges [(cassis, myrtilles, cerise, mûre) (framboise, groseille, cerise napoléon, fraise)] ;
Floral (iris, violette, pivoine)
Végétal (cèdre, baume, menthe) ;
Epices (poivre, girofle, cannelle, vanille).,
Cépage: Cabernet franc