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Vins du Languedoc-Roussillon

Vins du Languedoc-Roussillon

Le Languedoc-Roussillon est le plus vaste des vignobles !

Cliquez sur la carte pour choisir une région

Pour mieux présenter notre catalogue, nous avons réparti notre vaste cave du Languedoc-Roussillon en quatre zones géographiques.

De Narbonne à Carcassonne Le Roussillon Autour de Béziers Le Nord du languedoc

Les rosés font un carton !

- 10% par carton de 6 bouteilles panachées

 Fontesole Cinsault  Prieuré St Hippolyte Valjulius - Initial  Croix Belle - Champ des Grillons G. Bertrand - Gris Blanc Figuière - Provence

 Château de la Negly - Écume 2021 - AOP Languedoc

Jolie robe pétale de rose soutenue par des notes exotiques. La bouche est ronde avec une attaque fraîche.

Accord Ce rosé accompagnera avec bonheur vos apéritifs et vos grillades d’été.

Servir entre 8° et 10°.

 

 Puech-Haut - Argali 2021 - IGP D’OC

Grenache 60% - Cinsault 40%.

Couleur rose pâle, nez frais aux arômes fruités de pomelo et de fruits exotiques.

La bouche est vive, croquante et désaltérante.

Température de service conseillée : 6 - 8°.

Accord  apéritifs, poissons grillés, barbecue, salades ou bien seul….

 

 Gérard Bertrand - Gris Blanc 2021- IGP Pays d'Oc

Grenache Gris Grenache Noir.

Rose très pâle, avec des nuances de gris et de blanc.

Arômes très friands de petits fruits rouges.

Léger perlant donne au vin toute sa fraîcheur et exalte le fruit.

Servir à 10-12 °C -

Accord A déguster à l'apéritif, sur des coquillages et des crustacés, des salades méditerranéennes, des mets asiatiques, des poissons au four et des plats épicés et savoureux tels qu'un curry thaï ou des tajines.

  Les Vignerons de Fontès - Cinsault Rosé - 2021 - IGP Pays d'OC -
100% Cinsault

Frais et fruité. Notes de cassis, framboise, fraise et cerise. Très belle longueur en bouche.

Accord apéritif, salade grillade.

 

 Mas Fabregous - Le Rosé de Juliette - 2021 - AOP Languedoc - AB
10% Syrah, 90 % Grenache.

Un rosé vif. Arômes floraux intenses. Notes de fruits rouges et pêche jaune. Bouche vive et ronde.

Accord  à l’apéritif ou pour accompagner coquillages et poissons grillés

 

 Domaine Valjulius - Initial Rosé - 2021 - IGP Pays d’Hérault - AB -
Mourvèdre 100%

Équilibre, volume et fraîcheur caractérisent ce vin. Des notes de fruits rouges et d’épices dominent.

Accord  apéritif, plats épicés ou grillades. 

Un grands noms du Languedoc ?

 

 Les Bastides d’Alquier - Faugères -Rouge - 2016 - 39€

La rondeur et l’équilibre d’un grand vin rouge de Faugères.

Un incontournable du Languedoc. Référence emblématique de Faugères, ce domaine témoigne de plus de 150 d’histoire.

 

 Mas Cal Demoura - Terre de Jonquière - Terrasses du Larzac Rouge 2019 - 26.50€

Assemblage des terroirs de Jonquières, cette cuvée historique compose avec les 5 cépages régionaux.

Une grande pureté de fruit et une finesse de tanins remarquable.

 

 Château La Voulte Gasparets - Romain Pauc - Corbières-Boutenac - Rouge 2018 - Magnum - 48.50

Depuis, maintenant 7 générations, ce domaine se présente comme un des fleurons de la viticulture du Languedoc-Roussillon.

Château Puech Haut

La collection des barriques

Bib'Art - 3 litres - Rosé ou Rouge

Elle constitue une série unique au monde de tonneaux entièrement peints par plus de 160 artistes.

Artistes locaux ou internationaux, ils ont eu carte blanche pour s'approprier le tonneau iconique Puech-Haut.

C’est une relation privilégiée, un partage de rêve entre vin et art.

Une grande partie des barriques ont été déclinées en Bib’art de 3 litres. 

Carte des vins

Que boire, que manger ? De l'apérritif au dessert

 Domaine Pierre Vaïsse - Pur Carignan - Rouge - 2019

IGP Vin de Pays de l'Hérault

100% Carignan

Fruité, épicé et fraîcheur. Elégant, tannins fins et belle longueur.

Accord  Magret de canard

 

 Le Chemin des Rêves - Abracadabra – Rouge -2019
AOP Languedoc - AB  - Syrah, grenache, carignan

D'une belle richesse aromatique alliant fruits confits et épices. Ce vin offre un bel équilibre en bouche sur la fraîcheur et des tanins fins.

Accord  Viandes tendres, volailles rôties aux herbes et tajines.

 

 Domaine de Ravanès - Les Gravières du Taurou - Rouge - 2015

IGP Pays d'Hérault AB

Merlot 53%, Petit Verdot 37%, Cabernet-sauvignon 10%

Un vin de grand équilibre, puissant, complet, racé et de grande garde.

La bouche est puissante, massive, enrobée avec beaucoup de matière. C’est dense, plein et équilibré avec une trame tannique au grain serré d’une richesse exceptionnelle. Une finale toute aussi riche et une longueur en bouche peu commune.
Accord à réserver sans hésitation à la truffe et aux venaisons et gibiers les plus nobles.

 Domaine Picaros - Princesse - Blanc - 2019

IGP Pays d'Oc - Grenache blanc et Chardonnay

Bouche ample et bien équilibrée.

Accord  apéritif, poissons, viandes blanches.

 

 Clos du Gravillas - Emmenez-moi au bout du Terret - Blanc - 2020

IGP Côtes du Brian - AB - 100% Terret

Un blanc sec, léger, original, floral et rafraîchissant.

Accord  parfait avec les coquillages, poissons maigres et poulet au citron.

 

 Mas Fabregous - Chapitre 7 - Blanc – 2020 - Languedoc

Grenache Blanc, Vermentino

Un joli blanc fruité et floral.

Accord  apéritif, plat végétarien, volaille ou poisson maigre.

 Château La Négly - La Porte du Ciel

Coteaux du Languedoc - Rouge 2019

À boire dans les dix ans. À carafer avant de servir.

 

Dégustation

Le nez associe des arômes de cerise, de cacao, avec des notes de vanille et de tabac blond. En bouche, ce vin riche, dense et suave, offre de délicieuses saveurs de mûre. Il est puissant, onctueux et révèle une persistance extraordinaire grâce à une finale aux tanins parfaitement mûrs.

 

Cépages

Grenache Mourvèdre et Syrah

 

Mode de conduite
La culture raisonnée est un objectif majeur, rien n'est laissé au hasard, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements faibles et maîtrisés.

Afin d'obtenir le meilleur, cette cuvée à très faibles rendements, environ 10 hectolitres/hectares, est cueillies à maturité optimale, triée grain par grain, vinifiée en tronc conique bois et enfin élevée deux ans en barriques neuves.

 

Accord
Compagnon idéal d’un civet de lièvre.

 

La Mise en garde du Mois

Borie la Vitarèle

Fondé en 1990 par Jean-François et Cathy Izarn, Borie la Vitarèle, c'est 18 hectares de vignes dans l'AOC Saint-Chinian conduites en bio et biodynamie depuis 1998.

Depuis la disparition accidentelle de Jean François en avril 2014, Cathy et sa fille Camille gèrent le domaine à quatre mains, soutenues par une équipe de confiance.

Depuis 2017, c’est Camille qui vinifie les vins de Borie la Vitarèle.

Productrices phares du Languedoc, elles continuent de créer des vins de terroirs, uniques et authentiques qui reflètent la musique d'un lieu singulier... forcément inimitables.

 Les Crès Rouge 2017 - AOC Saint-Chinian - Rouge - Certifié AB / Ecocert - Syrah 80% Mourvèdre 20%

Les Crès, c’est le terme occitan pour désigner les sols de galets. Les racines y plongent profondément… Ses aspects drainant, peu fertile et très précoce en font un merveilleux terroir à vignes. La syrah et le mourvèdre donnent un vin puissant et généreux, tailler pour affronter les années.

Accords  Bœuf belle pièce, daube de taureau, terrine de queue de bœuf aux cèpes.

Ce 2017 peut se boire dès maintenant... ou se garder 10 ans.

 

Domaine Pierre Cros

Le vignoble du Domaine Pierre Cros est implanté sur des sols argilo-calcaires très pauvres et peu profonds.

 Vieilles Vignes - Rouge 2020 - AOP Minervois - 100% Carignan

Ce Carignan plus que centenaire (1905) donne le meilleur de lui-même après un court passage dans le bois. Robe profonde, ambiance minérale, énormément de finesse, d’intensité, d’amabilité tannique, de complexité et de garrigue.

Distinctions : Guide Hachette 2019
"… effluves envoûtants de cassis qui montent d’emblée du verre, nuancés d’épices, d’un soupçon de vanille et de touches florales.
… l’étoffe, soyeuse et fine à souhait, est à peine marquée en finale par la chaleur d’un boisé qui apporte un surcroît de complexité et de plaisir."

Accord civets, daubes et fromages comme les cantals.

Temps de garde : 15-20 ans

 

La mise en garde de juillet

 Jean-Baptiste Granier - Les Vignes Oubliées
Terrasses du Larzac - Rouge 2019

À boire sur le fruit jusqu'à l'hiver 2022 ou attendre 10 - 15 ans !

Dégustation
Les fruits rouges et les épices sont portés par des tanins fins et veloutés qui procurent une folle envie d’y revenir !

Élevage
Demi­muids et fûts ont représenté le cœur de l’élevage pendant 12 mois au sein d’une grotte naturelle.

Mode de conduite
Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.

Cépage

Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.

Service
Boire dans la jeunesse est un privilège de ce terroir, attendre conviendra aux patients.

Un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.

 

Votre caviste languedocien 

 Voici quelques vins remarquables à prix raisonnables
* Les cuvées marquées d'un astérisque existent en blanc, rosé et rouge

 

 Domaine Merlet - La Guerre des Bouchons* – Blanc - IGP Pays d’Oc - HVE - 2021 - 4.50€

Viognier, Chardonnay  - Frais, sec et fruité.

Accord  à l’apéritif.

 

 Rouquet’s Viognier*  IGP - Blanc - Pays d’Oc 2021 - 5.50€ - 100% Viognier

Nez avec des notes d’abricots et de miel. Bouche souple et veloutée, sur les fruits à noyaux.

Accord  gaspacho, poisson cru mariné

 

 Mas Fabregous - Chapitre 7 - AOP Languedoc Blanc* 2021 7.80€

Grenache Blanc, Vermentino

Au nez, des notes de fruits blancs, florales et légèrement mentholées. La bouche est savoureuse et fruité.

Accord  à l’apéritif, sur des asperges vertes à l’huile d’olive.

 

 Parcé Frères – Zoé* - Blanc - IGP Pays d’Oc - AB - 2021 - 7.90€ - 100 % Viognier

Une grande finesse avec une structure onctueuse. Le viognier apporte des arômes gourmands de mangue, d’abricot, de poire, de pêche mais également des notes d’acacia, de noisettes grillées et d’épices.

Accord  asperges vertes, écrevisses,  poissons grillés ou encore des desserts aux amandes.

 Domaine Ravanès – Ibis* - Blanc - IGP Pays d'Hérault - Coteaux de Murviel - AB – 2021 - 9.50€

Grenache Blanc - Colombard - Petit Manseng

L’attaque en bouche est vive. La suite se développe sur la légèreté et la sapidité avec des notes citronnées. La finale montre une belle nervosité et une finale fraîche.

Accord  entrées froides, fruits de mer, en particulier les huîtres, et les fromages de chèvre. La cuisine de l’été en général ou la cuisine exotique.

 

 Domaine Valjulius - Signature – Blanc* - IGP Pays d’Hérault - BIO & VEGAN – 2021 - 9.90€
70% Grenache blanc, 15% Rolle, 15% Chardonnay
Équilibre, volume et fraîcheur, des notes d’agrumes et de fleurs blanches dominent.
Accord  plat végétarien, volaille ou poisson maigre.

 

 Domaine St Georges d’Ibry - Cuvée des Amis* -  Rouge - IGP Cotes de Thongue - 2020 - 6.90€

Syrah et Merlot.

Comme son nom l’indique, c’est un vin convivial à boire frais entre amis, un vin de plaisir festif. Notes de bonbon au cassis et de confiture de mûre.

Vin plaisir par excellence, souple, facile et gouleyant.

Accord  très agréable sur charcuterie, hors d’œuvre, salades, viandes blanches et viandes grillées.

 

 Château Bouisset - Les Bécassines – Rouge - La Clape - 2020  - 8.50€

Grenache noir 80%,  Syrah 10%, Carignan 10%.

Arômes de fruits (mûres, cerise et myrtille), d’épices, d’olive noire et de garrigue. A cela s’ajoute quelques pointes fraîches d’embruns marins.

Sa bouche est à la fois élancée et ample, avec la souplesse des tanins.

Accord  civet de lapin, daube de bœuf, pâtes et fromages.

 

 Domaine Saint Antonin - Les Jardins - Faugères – Rouge - AB - 2020 - 8.50€

1/3 Syrah, 1/3 Grenache, 1/3 Carignan.

Un nez frais et généreux, marqueé par les fruits noirs tels que les muûres et le cassis, accompagnés par une pointe de réglisse.

La bouche est fondue et juteuse à la fois, porteée vers une belle finale par une discrète structure tannique, lègèrement poivrée, et une acidité croquante.

Accord  vin de plaisir et vin pour la table, il accompagnera viandes grillées, tartes aux légumes et fromages à pâte dure.

 

 Domaine de l’Hortus - Le Loup dans la Bergerie – Rouge - IGP Pays d’Hérault - 2020 - 8.50€

Grenache, Merlot, Syrah/Shiraz - Rouge fruité et souple.
Accord  charcuterie, fromages.

 

 Clos Bagatelle - A l’Origine – Rouge - St Chinian – 2020 - 8.60€

Syrah 30 %, carignan 30 %, grenache 30 %., mourvèdre 10 %

Bouche ample, la cuvée Bagatelle est méditerranéenne (fruits noirs confits), elle exprime le terroir (bâton de réglisse, touche de laurier), elle est bien élevée (note de poivre et de tabac).

Accord  asperges, raviolis vapeur, un carpaccio de bœuf ou un poulet au curry.

 

 Domaine Tour Boisés - Une Histoire de Famille - Minervois - Rouge - 2020 - 8.95€

Grenache Noir 40%, Syrah 40%,  Carignan 10%, Mourvèdre 10% 

Un bouquet de garrigue. En bouche, il est friand, gourmand, une touche de réglisse rehausse les baies mûres de griotte et de cassis.

Accord  un canard, une pintade ou une viande de bœuf, petit-salé aux lentilles.

 

 Domaine La Croix Belle - Le Champ des Calades – Rouge - IGP Cotes de Thongue - Terra Vitis - 2019 - 9.50€

Cabernet Sauvignon et Syrah.

Nez riche et rôti. Notes de poivron grillé, fruits mûrs et fruits rouges. Vin de caractère, structuré, offrant une superbe fraîcheur avec des notes mentholées. 

Agréable puissance en bouche. Finale longue et enrobée.

Accord  lapin, viandes rouges, gibiers, fromages, brebis.

 

 Jeff Carrel - La Tire – Rouge - Fitou - 2020 - 9.90€

60% Carignan, 40% Syrah

Notes de confitures de mûre et une pointe mentholée. Tanins fin et souples, beaucoup de fraîcheur avec des notes de fruits rouges et d'épices.

Accord  charcuterie, viande rouge, gibier, barbecue, fromage.

 

  Notre page spéciale Accords...

 

Avec du vin blanc, qu'est-ce qu'on mange ? ...

Voyage en Languedoc

 Terrasses du Larzac - Domaine Pas de L’Escalette - Clapas Rouge 2019 - AB
Cet assemblage est à l’image des clapas (tas de pierre) : minéral. Son côté sèveux provient de la grappe entière des Syrah. Syrah 50%, Carignan 30%,  Grenache 20%.

 

 Pic Saint Loup - Mas Bruguière - L’Arbouse Rouge 2019 - AB
Issue d’un assemblage de 55% de Syrah et 45% de Grenache, cette cuvée arbore une robe grenat de moyenne intensité qui laisse apparaître dans sa jeunesse de nombreux reflets bleutés et violacés. Conçue pour un plaisir immédiat tout en respectant l’identité du terroir Pic Saint Loup, l’Arbouse en est le reflet idéal.
Son nez très ouvert et aromatique évoque le croquant du fruit frais, quelques touches fumées délicates étoffent les arômes de fruits noirs  mûrs tels que la mûre, le cassis et la myrtille.
Si la recherche de digestibilité, d’équilibre, de maturité et de soyeux a bien été réalisée, il est agréable de percevoir la minéralité du terroir, le respect du fruit, le tout avec une telle facilité de consommation. Les tanins bien que présents se fondent avec malice au fruité pour le plus grand plaisir de nos palais.
 A boire dès sa jeunesse et ce pendant 5 à 7 ans en évoluant vers plus de notes de sous bois et de touches épicées.

 

 IGP Pays d'Hérault - Les Terrasses d’Elise Xavier Braujou  Pradel

Rouge 2019 -  Agriculture Raisonnée
100% Cinsault - élevé 12 mois en barriques neuves. Complexité et finesse.

 

 IGP Pays d'Hérault - Les Terrasses d’Elise Xavier Braujou Siclène

Blanc  2020 - Agriculture Raisonnée
40% Roussanne, 40% Marsanne et 20% Chardonnay - élevé en fûts pendant 6 mois en barriques. Nez d’agrumes et fruits à chair blanches. En bouche, fraîcheur, minéralité et onctuosité.

 

 AOP Languedoc - Domaine Vaisse L’Aphyllante Rouge 2018 - Agriculture Raisonnée - 100% Mourvèdre  - Bouche gourmande, ample. Belle fraicheur. Tanins fins. La finale est longue.

 

 IGP Hérault - Domaine Vaisse Pitchot Rouge 2018 - Agriculture Raisonnée
Un 100% Grenache à découvrir absolument !

 

 Terrasses du Larzac - Domaine Les Vignes Oubliées VO Rouge 2019 -  Agriculture Raisonnée 
60% Grenache, 18% Carignan, 18% Syrah, 4% Cinsault - Sur les contreforts du Larzac.
Bel équilibre entre fraicheur, fruité, finesse et puissance.

 

 AOC Terrasses du Larzac - Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières Rouge 2019
Assemblage des terroirs de Jonquières, cuvée historique composée avec les 5 cépages régionaux. Une grande pureté de fruit et une finesse de tanins remarquable.
Syrah-Cinsault - Grenache - Mourvèdre - Carignan
Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confère son élégance et sa structure.

 

 Pic St Loup - Clos Marie L’Olivette Rouge 2020 - Biodynamie
Une valeur sure aux tannins très fins !
Grenache 40 %, Syrah 40 %, Mourvèdre 10 %, Cinsault 10 %

 

 Pic St Loup - Clos Marie Simon Rouge 2019 - 22 hectares cultivés en biodynamie
Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Tannins denses et arômes de fruits noirs. Finale persistante et complexe.

 

 Terrasses du Larzac - Domaine de Montcalmès Rouge 2018
60% syrah, 20% mourvèdre et 20% grenache.
Puissance et finesse ! Nez et bouche complexe. Grande finesse de tannins, une belle finale.

Important

80% de nos vins sont Bio, Demeter ou Nature

En cave, venez constater la richesse des produits Bio !

Les Magnums, le plaisir en grand

Magnums rouge

 Pic St Loup

Le Chemin des Rêves L’Optimiste

Clos des Augustins Bambins

Mas Bruguière L’Arbouse

Mas Bruguière La Grenadière

Domaine de l’Hortus La Bergerie

Domaine de l’Hortus Grande Cuvée

 Languedoc

Domaine Pas de l’Escalette Petits Pas

Domaine Aupilhac Lou Mazet

 Montpeyroux

Domaine A Chabanon Campredon

Domaine A Chabanon Esprit de Font Caude

 Terrasse du Larzac

Domaine Pas de l’Escalette

Saint Sylvestre

Mas de la Séranne Clos des Immortelles

Domaine Montcalmès

 Pézenas

Le Conte des Floris Sy Rah Noirs

Prieuré St Jean de Bébian

 Clape

Château de la Négly La Falaise

Château de la Négly La Porte du Ciel

Château de la Négly Le Clos des Truffiers

 Faugères

Château de la Liquière Cistus

Domaine JM Alquier Les Premières

Domaine JM Alquier Maison Jaune

Domaine JM Alquier Les Bastides

Domaine de l’Ancienne Mercerie Les Petites Mains

Domaine de l’Ancienne Mercerie Couture

 St Chinian

Borie la Vitarèle Terres Blanches

Mas Champart Causse du Bousquet

Mas Champart Clos de la Simonette

 Minervois

Domaine Borie de Maurel Esprit d’Automne

Domaine Borie de Maurel La Féline

Domaine Borie de Maurel Sylla Minervois

Domaine JB Senat La Nine

Domaine JB Senat Bois des Merveilles

 Corbières

Château Ollieux Romanis Prestige

Château La Voulte Gasparet Réservé

Château La Voulte Gasparet Romain Pauc

Embres et Castelmaure Le Rouge Vigneron

Embres et Castelmaure Pompadour

Embres et Castelmaure Grande Cuvée

Embres et Castelmaure N°3

 IGP Hérault

Mas Daumas Gassac

Les Terrasses d’Elise Le Pigeonnier

 IGP d’Oc

Domaine A Chabanon Le Merle aux Alouettes

Domaine Gayda Le Chemin de Moscou

 Fitou 

Domaine B Bergé Mégalithe

Domaine B Bergé La Boulière

Mylène Bru Monts et Merveilles Sète

JF Coutelou Le Vin des Amis Vin de France 

 Le Roc des Anges Reliefs C Catalanes

 

Les Darons by Jeff Carrel - Rouge 2018 - AOP Languedoc
75% Grenache / 5% Carignan / 20% Syrah

Rouge soutenue aux reflets violacés.

Un nez avec des notes de "yaourts aux fruits", aération fruits (myrtille, prune et mure) et épices (cannelle, poivre blanc).

La bouche conjugue ampleur et tension avec une matière dense et soyeuse. Des tanins mûrs qui passent tout seuls grâce aux fruits et à la fraîcheur.

Finale puissante, corsée, savoureuse avec des épices à revendre. Notes mentholées résineuses.
 


Magnum - Pic St Loup - Château Valflaunès - Espérance - Rouge 2017

Syrah 60%, Mourvèdre 30%, Carignan 10%.

Robe soutenue, violine. Nez intense sur fond de fruits murs.

Bouche souple et généreuse.

Accord Accompagne merveilleusement un tajine, un couscous, des viandes rouges, un civet de lièvre.

 

Magnum - Corbières - Cave de Castelmaure Cuvée N°3 - Rouge 2017

40% Syrah, 35% Grenache, 25% Carignan

Notes de cassis, mûre, thym, romarin. Nuances épicées, poivrées et réglissées. Puissant et charpenté. Vin de bonne garde.

Accord Côte de bœuf, lièvre à la royale, gibier rôti, carré de porc aux épices...

 

Magnum - Limoux Domaine -Les Hautes Terres Louis Blanc - 2018 - AB

Chardonnay et Chenin sur de toutes petites parcelles en altitude, sur les contreforts des Pyrénées.

12 mois de fût.

Un beau jaune or. Un nez d'une très fine complexité, aux arômes de fleurs.

Une bouche d'une très grande finesse, droite, ferme, fraîche, intense, délicate, florale et minérale.

Accord  Poisson en sauce, fruits de mer, viande blanche…

 

Magnum - Aniane Domaine la Grande Sieste - Rosé de Rêve 2019

Grenache 80%, Syrah 20%.

Jolie robe très pâle, nez expressif sur des arômes de groseille et de bonbon acidulé. En finale, bouche tonique et désaltérante sur le zeste de pamplemousse.

Accord Apéritif, tapas, salades, grillades…

Magnums blancs

Une sélection de Martine Andrieu

Un Magnum, pourquoi ?

- Quand on est plus de deux à table, le magnum est le format idéal

- Sur une table, c’est joli et festif

- Sur la table, le vin est mis en valeur sur la table.

- Un grand format se gardera mieux et plus longtemps.

- Le vin s'épanouit mieux dans les grandes contenances.

- Il se pourrait même que dans un grand flacon les effets du vieillissement ralentissent.

- Les arômes s’expriment beaucoup mieux dans un grand flacon.

- Bref, le vin est meilleur !

Une sélection de Mme Andrieu

Et des accords mets / vins d'expérience !

 Château de la Liquière - Cistus Blanc 2019 Faugères

Cépages: 60% Roussane 25% Vermentino 15% Grenache blanc.

Un nez de fruits blancs et de fleurs blanches. La bouche est soyeuse, élégante d’une grande fraîcheur.
Accord  Cistus s’apprécie en apéritif, sur des poissons cuisinés, du saumon, des coquilles Saint Jacques, du ris de veau et avec un pélardon.

 

 Domaine La Croix Belle - N°7 Blanc2019 - IGP Côtes de Thongue
Viognier, Chardonnay, Grenache Blanc, Sauvignon, Grenache Gris, Muscat petit grain, Carignan blanc
Le nez intense évoque un mélange d'agrumes (citron confit, pamplemousse) et de fruits secs grillés.

La bouche, avec beaucoup de rondeur, développe des notes minérales de fruits exotiques (ananas, passion), de miel et de vanille.

Accord  À déguster sur du poisson (loup grillé, rougets, bouillabaisse), de la viande blanche (fondant de veau) ou encore sur un foie gras poêlé.

Les amateurs de grands blancs peuvent le servir à l’apéritif. Température idéale : 12-13°C.

 

 Mas de Daumas Gassac - Blanc 2017 IGP St Guilhem le Désert, Cité d’Aniane

Cépages: 21% Viognier 33% Petit Manseng 20% Chardonnay 12% Chenin Blanc et 14% de variétés rares : Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Ottonel, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon.

À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées.

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Accord  Aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagne presque tous les plats.

 

 Château La Baronne - Famille Lignères – Fontcouverte Las Vals - Roussanne Blanc - 2018 - Corbières

Cépage : 100% Roussane.

Un blanc de toute beauté plein de fraicheur et de vivacité, avec un élevage élégant. 
Accord Accompagne viandes blanche, volailles aux morilles ou poisson en sauce.

 

 Château Puech Haut - Tête de Bélier - Blanc 2019 St Drézéry

Roussane, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier.

Un nez aux notes complexes de fumé, de fruits à chairs jaunes, de miel et pain d’épices. Le tout relevé de touches boisées.

La bouche est ample, souple, équilibrée, sur des notes à la fois rafraichissantes et rondes en finale.

Accord  S'acoquine avec poissons crémés, côte de veau aux girolles, fromages à pâte molle...

 

 Domaine St Sylvestre - Blanc 2016 - Puechabon Languedoc
45% Roussane, 45% Marsanne, 10% Viognier.
C’est un grand blanc de gastronomie, complexe et frais.
Accord  Compagnon apte à servir les poissons et les viandes blanches les plus nobles.

 

 Domaine Le Roc des Anges - Llum Blanc - 2019

50% Grenache gris 50% Maccabeu.

Son style en dentelle entre cristal et minéralité vient tout droit des sols très superficiels des schistes sans argile.

Accord   Fréquente avec bonheur les poissons à chair délicate, mais aussi avec des noix de Saint-Jacques, voir même des huîtres ! Et pourquoi pas avec un poulet, un chapon…

 

Languedoc-Roussillon, quelques suggestions

Blanc

 Château de Gourgazaud Chardonnay - Blanc 2019 IGP Pays d’Oc
Belle robe dorée. Nez où les arômes de fleurs blanches sont teintés de touches d’agrumes. Bouche longue et grasse aux notes butyriques.

 

 Toques et Clochers Terroir Océanique Blanc 2017 Limoux
Bel équilibre, richesse, rondeur, fraîcheur et longueur.

 

 Château Puech Haut Prestige Blanc 2018 Languedoc St Drézéry
La bouche est fraîche, harmonieuse, avec une belle finale florale.

 

 La Chapelle de Bébian Blanc 2019 Languedoc
Nez intense, marqué par des fleurs de garrigue. Bouche mentholée et anisée qui accentuent sa fraîcheur. 

Rouge

 Cave de Castelmaure Sansa Rouge 2019 Corbières - Sans Soufre Bouche ronde, fraiche et ample.

 

Les Vins de Parcé Frères Zoé Rouge 2018 Côtes du Roussillon Villages - AB
Un vin élégant, gouleyant avec du fruit et un bel équilibre.

 

Domaine du Joncas Nebla Rouge 2016 Languedoc - AB
Complexe, tanins fins, souple, bonne intensité.

 

Ermitage du Pic St Loup Tour de Pierres Rouge 2018 Pic St Loup - AB
La bouche est sur les fruits rouges, avec beaucoup de fraicheur et de croquant.

 

Clos Fantine Tradition Rouge 2017 Faugères - Vin Nature
Notes de fruits rouges, réglisses et velouté.

 

Mas Brunet Cuvée Prestige Rouge 2015 Terrasses du Larzac - Culture raisonnée
Intense et puissant.

 

Domaine L’Oustal Blanc Giocoso -Rouge 2015 Minervois - AB
Attaque ample, bouche tendre, pleine, charnue et juteuse.

 

Mas Bruguière L’Arbouse Rouge 2015 Pic St Loup - AB
Bouche équilibrée, tanins fondus et soyeux, structuré.

 

 Château de la Négly La Falaise Rouge 2018 Clape
La bouche dévoile des arômes de réglisse et de torréfaction. Concentration exceptionnelle, tanins suaves parfaitement mûrs.

 

 Domaine Bertrand Berger La Boulière Rouge 2015 Fitou  - AB
Les senteurs sauvages et fruitées s’accompagnant de tanins minéraux en font un vin de grande classe.

 

 Le Roc des Anges Unic Rouge 2017 Côtes Catalanes - AB
Bouche élégante, ample et soyeuse. Finale fraiche sur les fruits rouges.

Afterwork de 5 à 7 ! Vous êtes plutôt blanc ou rosé ?

Coup de cœur du printemps

 Le Cellier du Pic - Blanc -  IGP Pays d'Oc - Bib 5 litres
100% Chardonnay

 Le Chardonnay permet d’élaborer des vins blancs secs particulièrement bien équilibrés, puissants et amples, avec beaucoup de gras et de volume.
Les vins issus du chardonnay développent par ailleurs des arômes typiques de fleurs blanches d’acacias, de fougère, de tilleul, de fruits du verger et d’agrumes.

Accords mets et vins : Saumon, sushis, viande blanche et fromages de chèvre, comté...

 

  Le Cellier du Pic - Rosé - IGP Pays d'Oc - Bib 5 litres
Cinsault, Grenache, Carignan

Accords mets et vins : Salade gourmande aux gambas, Pico de gallo...

 

Disponible aussi en bouteille 75cl.

Nos dégustations ces dernières semaines

 

 Domaine Rimbert

- Agathe 2020

- Agathe fût d’acacia 2019

- Sur la plage 2020

- Blanc Bino 2020

- Ugni Glou

- Rosé Rojé

- For Me

- Don Rimbert de Berlone

- Travers de Marceau

C’est toujours agréable de recevoir monsieur Rimbert pour une dégustation !

Nous avons découvert ses cuvées de négoce, qui sont très intéressantes et dont le packaging ne laisse pas indifférent. Entre jeux de mots, étiquettes stylisées et bouchons reprenant le style de l’étiquette, nous sommes servis en termes d’originalité

Sur la Plage, un 100% Colombard sur le fruit avec une belle minéralité, facile à boire.

Blanc Bino, un Chardonnay sec, rond et gourmand

Ugni Glou, un Ugni Blanc sur les agrumes et une légère oxydation très agréable

For Me, formidable petit merlot que l’on peut boire frais.

Une sélection idéale pour l’été !

 

 


 Domaine Gardiès

- Les Glacières 2020 (Blanc)

- Clos des vignes 2018 (blanc)

- On s’en Fish 2020 (rouge)

- Les Millières 2019 (Rouge)

- Clos des vignes 2018 (rouge)

- La Torre 2017 (rouge)

- Les Falaises (2017)

Situé autour de Tautavel, Vingrau, le domaine Gardiès est un pilier du Languedoc-Roussillon. C’est sans doute l’un des meilleurs vignerons de la région.

En commençant par Les Glacières qui est un vin blanc remarquable, fruité, épicé, minéral.

Nous avons découvert la cuvée « On s’en Fish », vin rouge pouvant se déguster légèrement frais, idéal pour les chaleurs estivales

Nous avons fini en beauté avec les cuvées emblématiques du domaine, La Torre et

Les Falaises ! Exceptionnel, sur un millésime 2017 jeune et très prometteur !

 

  Domaine de Bon Augure

- En Terres Étrangères

- Joncels

Un producteur qui aime ses produits et la nature.

Ici, le cépage roi est le chardonnay. Il est cultivé sur des vignes âgées de 20 ans, dans le respect de la nature. Les vins sont vinifiés pour la garde !

Nous avons dégusté 2 vins.

En Terres Etrangères 2020, avec un élevage moitié en cuve pour garder la fraicheur du fruit et moitié en fût pour apporter du corps. L’équilibre est remarquable !

Enfin, le Joncels 2020, qui est quant à lui est élevé 12 mois en barriques. C’est l’alchimie parfait entre le vin et le bois.

 

 Cassagne et Vitailles

- Combarels Blanc 2020

- Combarels Rouge « de l’ombre » 2019

- Combarels Rouge « à la lumière » 2019

- Les Chausmes Rouge 2019

- Nymalaya 2019

- Clas Mani Rouge 2017

Rien n’est laissé au hasard dans la réalisation des vins de Cassagne et Vitailles.

Tout est contrôlé pour donner un équilibre remarquable aux différentes cuvées.

Sur ces terroirs des Terrasses du Larzac et de Montpeyroux sont cultivés syrah, grenache et carignan. Et c’est en créant des combinaisons de chaque cépages que sortent de magnifiques cuvées.

Par exemble, les tonneaux utilisés pour l’élevage du Clas Mani ont été sélectionnés par la tonnellerie Chassin afin de s’adapter à la perfection avec le vin. Ce qui donne un résultat remarquable avec un bois parfaitement maîtrisé.

Suggestions vins blanc régionaux

 Château de Gourgazaud Le Viognier Historique 2019 IGP Oc.

100% Viognier

Parfumé et délicat, ce vin révèle des arômes de mangue, pêche et abricot relevés d’une touche d’amandes et noisettes grillées.

Respectueux de l’environnement et de la biodiversité, ils adhérent au label HVE3.

Accord  Salades exotiques, poisson grillé ou en sauce, apéritifs.

 

 Domaine de Bon Augure En Terre Etrangère 2019 IGP Haute-Vallée de l'Orb - 100% Chardonnay

Vivacité, fraîcheur  et puissance en fil conducteur, cette cuvée est la concrétisation de tous les espoirs placés dans le terroir de Joncels.

Agriculture Biologique et Biodynamie

Accord   Des pâtes, un plat végétarien ou de la volaille.

 

 Parcé Frères Zoé “édition limitée” Blanc Viognier Bio 2020 IGP d'OC - 100% Viognier

Sur cette cuvée, le viognier offre un vin blanc d’une grande finesse avec une structure onctueuse. Le viognier apporte des arômes gourmands de mangue, d’abricot, de poire, de pêche mais également des notes d’acacia, de noisettes grillées et d’épices.

Accord   Des asperges vertes, des écrevisses, des poissons grillés ou encore des desserts aux amandes.

 

 Domaine de Ravanès Le Renard Blanc AB 2018 IGP Pays d'Hérault - Coteaux de Murviel. 75% Grenache Gris - 25% Maccabeu

Bouche sapide et enjôleuse, d’une précision chirurgicale, sur les fleurs blanches (sureau, aubépine), des notes anisées subtiles de fenouil, de miel d’acacia et de menthol, révèle un gras exceptionnel équilibré́ par une minéralité́ confondante, et s’achève en apothéose sur une finale généreuse très persistante et une belle fraicheur.

Accord   idéal sur un Turbot, de la langouste, des noix de Saint-Jacques.

 

 Mas Gabinèle Grenache Gris 2018 Vin de Pays de l’Hérault - Grenache gris 100%

Robe très pâle et brillante. Nez délicat, s’ouvrant sur du jasmin, le cerisier en fleur et le poivre rose. La bouche est fraîche et joyeuse.

Certification "Haute Valeur Environnementale"

Accord   Raie au beurre noir pour équilibrer l’onctuosité ou un pélardon du Vigan.

 

 Domaine Pierre Bories Lo Petit Fantet d’Hippolyte AB 2019 Vin de France (Terroir Corbières) - 40% Roussanne, 25% Marsanne, 20% Grenache Blanc, 15% Grenache Gris 

Un nez expressif, une bouche croquante, fraîche et sur le fruit.

Biodynamie et Vin Nature, sans sulfites ajoutés
Accord  Huître gratinée, filet de poisson.

Les Rosés font un carton !

 

10% par carton de 6 bouteilles panachées
sur notre sélection 2021

 

À garder pour les Fêtes

Un grand choix de rosés festifs à encaver dès maintenant !

 

*Dans la limite des stocks disponibles. / Voir références signalées en cave. / La remise s’applique sur le tarif propriété affiché en rayon.

 

Quelques suggestions avec notes de dégustations et accords mets - vin, ici...

Le Languedoc-Roussillon

Situation

Du Pic Saint-Loup au Nord jusqu'à Banyuls au Sud, le Languedoc-Roussillon est le plus vaste domaine viticole de France, voire du monde !

 

C'est aussi le plus ancien vignoble de France: la Narbonnaise – avec Tain l'Hermitage – ont été les premières vignes plantées par les Phocéens vers 600 ans avant J.C.

 

Des hauteurs du Haut-Languedoc (Faugères, Saint-Chinian) jusqu'en bord de mer (La Clape, Frontignan), le vignoble offre une variété inouïe de vins blancs, rosés, rouges, doux naturels ou effervescents.

Les cépages rouges

  Carignan, structure et tanins

  Grenache, rondeurs et alcool

  Syrah, arômes et puissance

  Cinsault, fruité et finesse

  Merlot, tanins de qualité

  Cabernet Sauvignon, arômes et profondeur

  Mourvèdre, fraîcheur et fruité

Les cépages blancs

  Chardonnay, arôme et vieillissement

  Picpoul blanc, vivacité et fraîcheur

  Viognier, arômes et onctuosité

  Clairette, finesse et élégance

  Maccabeu, fraîcheur et arômes

  Grenache blanc, bouquet et longueur

  Sauvignon blanc, aromatique et minéral

  Mauzac, sucre et acidité

  Roussanne, délicatesse et élégance

  Marsanne, vigueur

  Bourboulenc, équilibre et harmonie

  Muscat Petits Grains, fruité

Les vins

 Rouges affirmés : Fitou, Saint Chinian, Malapère, Collioure

 Rouges élégants : Minervois, Cabardès

 Rouges aromatiques : Faugères, Minervois-la-Livinère

 Vins doux: Banyuls, Carthagène, Maury, Rivesaltes

 Muscats : de Frontignan, Rivesaltes et de Saint-Jean-de-Minervois

 Vins blancs effervescents: Blanquette et Crémant de Limoux

Fromages et vins

 Bleu d'Auvergne: Côtes du Roussillon-Village, Banuyls, Maury

 Pont-l'évêque: Côtes du Roussillon-Village

 Cantal entre-deux et vieux Cantal : Faugères, Saint-Chinian, Corbières

 Salers : Faugères, Saint-Chinian, Minervois-la-Livinère

 Fourme d'Ambert et Roquefort : Maury et Banyuls

 Pelardon, Perail : Côtes du Roussillon-Village, Faugères, Saint-Chinian

 Brucciu: Muscat, Fitou et Corbières  

Le Languedoc-Roussillon
en quatre régions !

 

 Le Nord du Languedoc ...

 

 Autour de Béziers ...

 

 De Narbonne à Carcassonne ...

 

 Le Roussillon ...

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