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Jambons et Foies gras

Jambons et Foies gras

Maison Valette

En Quercy-Périgord

Confits de canard

Le foie gras

Spécialiste de la gastronomie du terroir depuis 1920, la Maison Valette vous propose ses meilleurs produits : foie gras en bocal de canard ou d'oie, mi-cuit ou en conserve, ainsi que de parfaits accompagnements pour marier harmonieusement les saveurs.

Succombez aux saveurs authentiques d'un véritable foie gras du Périgord !

 

Préparation gourmandes

La Maison Valette met à votre service tout son savoir-faire pour vous fournir des repas préparés gourmands : concoctés par des chefs cuisiniers amoureux de la tradition culinaire du sud-ouest.

Pour un repas improvisé et réussi, découvrez toute une gamme de plats cuisinés du sud-ouest, mitonnés et accompagnés de garnitures gourmandes.

Nous vous proposons notamment de nombreux confits de canard (conserve ou sous vide), cassoulets traditionnels, risottos, sautés de canard, coq au vin, etc...

Conserverie du Hameau des Saveurs

Professionnel du Foie gras depuis plus de trente ans

 C’est en digne héritier d’une lignée de paysans éleveurs ancrés dans le terroir, que Michel Monteil, fort de trente ans d’expérience et aujourd’hui promu au titre de Maître Artisan, a su donner à ce produit ses lettres de noblesse.

Découvrez des Foies gras cuits à l’ancienne et toute une gamme de Pâtés, Rillettes et Terrines traditionnelles.

 

A travers une gamme régulièrement renouvelée de produits, récompensés à maintes reprises dans les plus prestigieux concours de France, le Hameau des Saveurs vous invite à découvrir ou redécouvrir le foie gras  "dans tous ses états"

La Cave à Jambons

Noir de Bigorre

Le joyau des Hautes-Pyrénées. Un très grand jambon, 18 mois minimum d'affinage, pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s'épanouir.

Coupée en tranches très fines, sa chair finement persillée et légèrement brillante signe une belle promesse.

Comme un grand vin, le Noir de Bigorre se déguste chambré ! À 20°C, il exhale toute la subtilité de ses arômes.

Jambon de Bellota et jambon Pata Negra

Voici deux fameux jambons espagnols !

36 mois d'affinage pour le jambon de Bellota et le légendaire Pata Negra, jambon cru fabriqué à partir de la patte arrière du porc noir.

Ces porcs d'exception sont élevés en liberté dans la région de Huelva, Salamanque et Extremadura, espaces naturels composés de vastes pâturages, de chênes verts et de chênes-lièges. 

Les porcs se nourrissent principalement des fruits de ces arbres, les glands dits 'bellota' en espagnol.  

Jambon séché à Grenade

Les porcs sont élevés dans l'air froid et naturel de la Sierra Nevada.

Le vieillissement du jambon, minimum 24 mois, en méthode artisanale, lui procure un arôme et un goût incomparables !  

Jambon Serrano Duroc

Issu d'un porc blanc, ce produit à découvrir.

Jambon San Daniele

Le jambon de San Danièle est exclusivement produit dans la région du Frioul Vénétie Julienne sur les collines de San Danièle, dans la province de Udine, extrême nord-est de l'Italie.

Reconnaissable à sa forme de guitare, le jambon San Danièle est fait uniquement de viande de porcs nés et élevés en Italie.

Il est traité avec du sel marin uniquement.

En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa grande digestibilité, il a sa place dans tous les régimes !

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Jambons et salaisons

Pour vos apéritifs ou buffets dinatoires

Commandez nos plateaux de charcuterie et fromage

Plateaux de fromages et charcuterie

Nous choisissons des jambons rares et des salaisons de caractère…

 

San Daniele d’Italie, Serrano et Pata Negra d’Espagne et le Noir de Bigorre des Pyrénées.

Vendu à l’os, en mandoline, entier ou à la coupe.

 

Planche de charcuterie
5 salaisons différentes pour 5/6 personnes

 

Pata Negra jambon coupé au couteau


Sans oublier nos cochonnailles du Languedoc, de l’Aveyron, de Lyon et de Huelva.

A commander à l’avance, en période de fêtes, afin de vous satisfaire au mieux…


Sur demande,  proposition adaptée au nombre de convives et à votre budget.

 La fromagerie du Chai ...

Jambon Cinco Jotas

Jambon Cinco Jotas

 

Notre nouveauté, le Jambon Cinco Jotas !  Jambon de bellota réserve 36 mois, une pure race préservée depuis 1879. Jambon au gland 100 % Ibérique élevé en liberté.

 

Exceptionnel : Jambon 5 Jotas de Jabugo, vendu entier à l’os. Un cadeau unique !

Charcuterie sèche

Pour notre charcuterie sèche, nous sélectionnons des producteurs affineurs, respectueux de la nature et des animaux, dans des élevages à taille humaine.

Lyon et Savoie

Notre charcuterie de Lyon et de Savoie provient de porcs nés et élevés en montagne.

Les contrôles sont stricts pour assurer une alimentation naturelle à base de céréales. Nos produits expriment la noblesse et l'authenticité du territoire avec un savoir-faire traditionnel.

En provenance de la région lyonnaise : saucisson à l'ancienne cendré, rosette, saucisse à la perche, paneton de Lyon.

La Savoie nous régale avec mignon, coppa, lard fumé et la viande de bœuf séchée des Alpes.

Notre spécialité, le Rocheron, saucisson rondement bon et légèrement épicé, saucisson sec sans boyau.

Sans oublier notre fameuse Roulade alsacienne !

Espagne

Laissez-vous séduire par les salaisons espagnoles : chorizo, lomo, morcon et salchichon

Corse, Aude et Aveyron

Saucisson, saucisse sèche, rosette 

Saucisson, saucisse et rosette
Chorizo
Terrine de canard
Au Chai du Languedoc à Béziers
Martine et Denis Andrieu
33 (0)4 67 30 49 01
Deux parkings à votre disposition
- 53, Avenue Rhin et Danube
- Avenue du Docteur Fabre
Au Chai du Languedoc - Caviste à Béziers - France