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Whisky et Bourbon

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Plus de 400 whiskies en Cave…

Compass Box Great King Street

Aram Isle of Aram Robert Burns Single Malt

Douglas Laing & Co Big Peat

Edradour 10 ans Highlands

Kilchoman Machir Bay Islay

Gordon & Macphail Linkwood 15 ans

Distillers Art Islay Caol Ila

Distillers Art Single Malt Scotch Whisky

Port Charlotte Scottish Barley Heavily Peated

Signatory Vintage Edradour 2005 Sherry Highland

Signatory Vintage Bruichladdish 1990 Islay Cask Strength Collection

Nikka Whisky Miyagikyo Japon

Nikka Single Malt Yoichi

The Nikka Premium Blended Whisky 12 ans

James E Pepper 1776 Straight Rye Whiskey

Teeling Irish Whiskey

Rye 1776 Straight Whiskey

Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Michel Couvreur France Bouze lès Beaune Overaged Malt Whisky

Whisky et Bourbon

Alcools de grains, plaisir puissant !

Venus d'Irlande, d'Écosse, d'Angleterre, des États-Unis ou du Japon les alcools de grains émerveillent nos palais par le mélange subtil de puissance et d'harmonie.

Les principales régions de production

Écosse et le Scotch Whisky

Seuls les whiskies élaborés en Écosse, à partir de l'orge malté, peuvent prétendre à l'appellation "Scotch Whisky". Ils sont vieillis au moins trois ans en fût, mais, pour les bons produits, la maturation est souvent bien plus longue.

Les principales régions écossaises et les distilleries les plus connues :

- Le Speyside, au nord-est : Benriach, Benromach, Glenlivet, Glen Grant, Linkwood, Macallan, Macphail, Mortlach, Glenfiddich

- Highlands : Aberlour, Balbair, Dalmore, Ben Nevis, Glengarioch et Bowmore - Les îles au sud-ouest :

- Islay : Ardbeg, Lagavulin, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Laphroaig, Kilchoman

- Jura : Jura

- Skye : Talisker

- Arran : Arran, Robert Burns  

Japon

Après avoir étudié l'art de la distillation en Écosse, Masataka Taketsuru introduit le whisky au Japon à partir de 1920.

En 1924, il contribue à la création de la première distillerie nippone, Yamazaki, qui deviendra le groupe Suntory.

Puis, dix ans plus tard, il crée sa propre société, aujourd'hui connue sous le nom de Nikka.

Taketsuru a installé sa première distillerie dans le nord du Japon, dans l'île de Hokkaidō, à Yoichi, puis dans l'île principale, Honshū, à Myagikyo.

Les autres grandes distilleries sont installées au centre du pays, entre Tokyo et Osaka : Yamasaki et Chichibu entres autres…

Le whisky japonais a conquis bon nombre d'amateurs, notamment avec les singles malts.

La distillerie écossaise Ben Nevis appartient au groupe Nikka.

Les distilleries Glengarioch et Bowmore sont dans le giron de Suntory.

Irlande

Le whisky fabriqué en Irlande s'appelle "Irish Whikey"

Les principales distilleries sont Bushmills, Cooley et Midleton  

États-Unis

Pour la plupart, élaborés dans le Kentucky, les whiskies américains ont adopté la dénomination "Bourbon Whiskey" : Evan Williams, Blanton, Woodford.

Les bourbons sont élaborés, en grande partie, à partir du maïs.

France

Des IGP ont été récemment créées en Bretagne et en Alsace.

Chai du Languedoc propose également un excellent whisky corse.

Élaboration

Terroir. L'environnement, le sol, le sous-sol, la végétation, l'eau, le grain et le climat confèrent à chaque distillerie des caractères qui lui sont propres.

- L'eau pour le trempage, le brassage et la dilution avant la mise en bouteille

- Le sol qui produit les grains et la tourbe souvent utilisée lors du séchage

- Le sous-sol qui donne ses propriétés à l'eau utilisée

- Le grain : l'orge bien sûr, mais aussi le maïs, l'avoine ou le seigle

- Le climat et l'environnement (bord de mer ou intérieur de terres) qui vont intervenir dans le vieillissement en fûts.

Les fûts donnent des arômes et des couleurs au whisky. La plupart ont déjà servi pour la maturation d'autres alcools : xérès (sherry), porto, madère, etc.  

Taketsuru - Pure Malt

Coffret Pure Malt Taketsuru

 Nikka - 21 ans d'âge

Echos de dégustations

Spice Tree Blended Malt Scotch Whisky 
« Fruits rouges, vanille et caramel »  
 
Benriach 12 ans Single Malt Scotch Whisky
« Réglisse, shery, melon et anis »

    

Kavalan Single Malt Whisky Ex. Bourbon Oak
« Ananas, réglisse, canelle et banane »

     

Clynelish 1997 Single Malt Scotch Whisky
« Onctueux et mandarine » 

 

Arran Malt 16 ans Single Malt Scotch Whisky 
« Fruits secs et réglissé »

 

Bruichladdich 1992 Single Malt Scotch Whisky 
« Frais et tourbé »

Balblair - Scotch Wisky

Coffrets cadeaux

Whisky Readbrest 12 Ans Single Pot Still Irish

Whisky Arran Malt Machrie Moor the Peated Cash Straight Coffret 2nd Ed. 

Whisky Douglas Laings Big Peat Coffret Ed. De Noël 2015 Tourbé, Poivré, Café, Réglisse

Whisky Dalmore 15 Ans Coffret 2 Verres

Whisky Nikka From The Barrel 3Litres Ed. Limited   80Th The Anniversary 

 

Autres éditions limitées disponibles en cave...

Glen Grant - 21 ans - Speyside

Whisky écossais

Single Malt - Gordon et Macphail - 70 cl

Dalmore - Highland single malt Scotch Whisky

Scotch whisky
Whisky Blanton's Gold edition
Whisky Benromach
Whisky Kilchoman
Whisky Signatory Vintage

Nikka Whisky from the barrel
80 ème anniversaire

Bouteille 3 litres Nikka 80ème anniversaire

 51.4° - 3 L - Socle et pipette

Bruichladdich - Scottish Barley
The Classic Laddie

Coffret Classic Laddie  - Scotch whisky

 Scotch whisky - 70 cl - 50° - Coffret

Woodford Réserve Kentucky

Whiskey coffret collector

 43.2° - 70 cl - Coffret-livre collector

Whisky Dalmore
Whisky Gordon Macphail
Whisky Jura Tastival
Connemara - Irish Whiskey

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53, avenue Rhin et Danube
34500 Béziers

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Deux parkings à votre disposition
- 53, Avenue Rhin et Danube
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