Pionniers de l'agriculture biologique, les vergers sont cultivés sans aucun pesticide depuis 1967. En vente dès maintenant au Chai !
● Cuvée Claude – cidre fruité
Cidre IGP Normandie,
Demi sec bio et sans sulfites.
Nez aromatique, aux notes de fruits mûrs, ananas, coing et pâtes de fruits.
En bouche, la bulle est foisonnante l’équilibre est parfait entre douceur et fraîcheur.
Cette cuvée demi sec accompagnera également parfaitement un dessert.
● Cuvée Jean-René – Cidre brut
Cidre IGP Normandie,
Brut – bio et sans sulfites.
Nez de miel, aux touches d’acacia, de pin et aux pointes d’ananas mûr. Son attaque souple aux tanins fondus, compose un produit dont l’équilibre parfait entre amertume et sucrosité tapissera votre palais d’une pointe d’acidité.
● Cuvée Maurice – cidre extra brut
Cidre IGP Normandie,
Extra brut bio et sans sulfites.
Extra-brut à la robe cuivrée dont l’effervescence délicate produit une mousse fine et pétillante.
Le nez expressif glisse vers des notes de cire d’abeille, de résineux et de balsamique ou de fruits secs.
Si l’attaque peut sembler sèche, elle ne manquera pas d'offrir le rafraîchissement recherché. Ce cidre dont la fermentation lente et naturelle a transformé tous les sucres en alcool, possède une structure tannique amertumée et astringente qui lui confère sa longueur typique et une fin de bouche minérale et fumée.
● Zéro absolu – Cidre de glace
Inspiré par un savoir-faire venu du Québec, le cidre de glace est élaboré grâce à un procédé unique. Cette méthode permet de concentrer les arômes et les sucres naturels des pommes pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
En bouche, il séduit par des notes gourmandes de pain d’épice et de fruits exotiques, équilibrées par une belle acidité et une subtile salinité en fin de bouche.
Ce produit d’exception se déguste comme un vin liquoreux
Accords accompagne parfaitement un foie gras, un tajine d’agneau aux pruneaux ou se savoure seul pour un moment de pur plaisir.
● Domaine de l' Arjolle - Mousseux zéro
Blanc pétillant, 0% Boisson aromatisé à base de raisins désalcoolisés
Cépage : Viognier et Sauvignon
Accord apéritif
● Équilibre zéro Rouge
Rouge, 0% Boisson aromatisé à base de raisins désalcoolisés
Cépage : Merlot et Grenache
Accord Apéritif
● Alain Milliat - Jus Raisin Pinot Noir Pétillant
Un "Blanc de Noirs", en écho à ce jus légèrement doré, provenant de raisins noirs.
Ce jus de raisin pétillant, élaboré à partir du prestigieux cépage Pinot Noir, arbore une robe jaune pâle et une fine effervescence.
Traditionnellement associé aux champagnes et grands crus de Bourgogne, il révèle des arômes délicats de framboise et de fraise Garriguette, rehaussés de notes florales de chèvrefeuille et d’une touche herbacée de verveine.
Sa texture légère et son équilibre en font une boisson élégante et rafraîchissante, parfaite pour les moments de célébration.
● Fluère Spiritueux - Façon Gin - Sans alcool - Original - 70cl - 0°
Une délicieuse boisson élaborée à partir des ingrédients classiques du gin. Parmi ceux-ci : le genièvre, la lavande, la coriandre et le citron vert.
Même s’il n’y a pas d’alcool, il y a bien une phase de distillation pour extraire de chaque botanique, traitée séparément, ses précieuses saveurs. Puis l’assemblage est effectué sous la supervision attentive du Maître distillateur.
Cette délicieuse boisson aux notes acidulées et herbacées satisfera les amateurs du genre.
● Fluère Bitter - Bbitter sans alcool
On peut percevoir une amertume herbacée mais équilibrée par une douceur sirupeuse avec un zeste d'orange.
Il y a également une longue persistance en fin de bouche avec une pointe d'acidité.
Ce produit se consomme très bien en long drink avec une eau pétillante, comme le Fever-Tree Soda Water et une tranche d'orange, ou alors en Negroni avec Fluère Original.
● Osco apéritif - L’Original Bio 0,0% sans alcool
Frais, complexe, et avec une belle longueur en bouche et des notes méridionales, Osco L’Original se marie parfaitement avec des olives ou des gressins.
● Fever - Tree - Premium Indian Tonic Water
En mélangeant des huiles essentielles d'agrumes, de l'eau de source et une sélection de quinine de la meilleure qualité issue d'écorce de Quinquina (le "Fever Tree") des colines orientales de la République Démocratique du Congo, nous avons créé un tonic délicieux et premium.
Juste dose de sucre. Ce tonic est conçu pour mettre en valeur le meilleur gin, la meilleur vodka ou même des apéritifs tels que le vermouth, le muscat ou le porto blanc.
● Hysope - Premium Mixers français & bio
Mettez du soleil dans vos verres avec les saveurs franches et audacieuses de nos Mixers, idéales pour accompagner vos spiritueux ( avec ou sans alcool ) préférés et préparer des cocktails (avec ou sans alcool) aussi uniques que vos soirées.
● Seedlip Grove 42
C'est un mélange lumineux et sophistiqué d'agrumes à base d'orange de la Méditerranée, de zeste de citron, de citronelle et de gingembre. Il se termine par une finale sèche.
● Seedlip Garden 108
C'est un assemblage frais et herbacé de petit pois et de fines herbes du jardin. Notament du romarin, du thym et de la menthe verte.z
● Seedlip Grove 42 est un mélange lumineux et sophistiqué d'agrumes à base d'orange de la Méditerranée, de zeste de citron, de citronelle et de gingembre.
Il se termine par une finale sèche.
● Seedlip Garden 108 est un assemblage frais et herbacé de petit pois et de fines herbes du jardin. Notament du romarin, du thym et de la menthe verte.z
● Sauvignon Blanc 0.0%
Avec sa robe, ceSauvignon Blanc 0.0% séduit dès le premier regard. Le nez est aromatique, avec des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est bien équilibrée, grâce à une acidité très agréable.
Tranquille (sans bulles)
Servi frai, Sauvignon Blanc 0.0% est parfaitement adapté à l'apéritif ou à la fin d'un repas!
● Chenin Blanc 0.0%
Le Chenin Blanc offre une expérience sensorielle raffinée avec des arômes séduisants de fruits jaunes, de poire et de pomme golden, évoquant subtilement une tarte tatin fraîchement préparée.
En bouche, la texture est juteuse, tendre et caramélisée, harmonieusement équilibrée.
Tranquille (sans bulles)
Chenin Blanc 0.0% est parfait à l'apéritif ou à la fin d'un repas, servi frais !
● Pinot Noir 0.0 %
Tranquille (sans bulles)
Un vin qui s'accordera parfaitement avec les desserts.
● Sauvignon Blanc Effervescent 0,0%
Les bulles délicates porte les arômes de pêche blanche et de fruits tropicaux. La bouche est équilibrée avec une belle nervosité qui rappelle son lieu d’origine.
Effervescent
Apéritifs, mocktails, mariages, banquets, célébrations
● Sauvignon Rosé Effervescent 0.0%
Sauvignon Blanc avec une couleur… rose pâle! La petite touche de Pinot Noir apporte un soupçon d’originalité pour des moments de partage autour du barbecue.
Sauvignon Blanc + un soupçon de Pinot Noir
Effervescent
Apéritif, dessert, réceptions, événements sportifs
● Comme le vin, l'amour a ses variations.
Il peut être léger et joyeux, comme un champagne lors des célébrations.
Il peut aussi être profond et intense, comme un grand cru qui laisse une impression durable.
Parfois, il demande de la patience et de la compréhension, tout comme un vin qui doit être décanté pour révéler toute sa richesse.
Comté 24 mois ● Tome aux fleurs ● Tome de Savoie ● Vieux cantal
St Nectaire ● Roquefort Taste Noir Papillon ● Mini Pérail ● Petit Terrien
Margalet ● Délice des Deux Sèvres ● Cabecou
Plateaux de fromages et raclettes à commander au 04 67 30 49 01
● Comme le fromage, l'amour a ses variations.
Il peut être doux et crémeux, comme un brie lors des moments de tendresse.
Il peut aussi être fort et intense, comme un roquefort qui laisse une impression durable.
Parfois, il demande de la patience et de la compréhension, tout comme un fromage qui doit être affiné pour révéler toute sa richesse.
● Domaine Piron - Saint Amour
Rouge 100% Gamay
Robe : rubis.
Nez fruité (notes de kirsch), épicé.
En bouche, arômes fruités et croquants du Gamay
Vin tendre, vif et harmonieux.
Pas de bisous, pas de chocolats !
● Chocolats Schaal
Présentés dans boîte rouge forme cœur de succulents chocolats au cœur tendre !
... et à la confiserie ...
Pétales Saint Valentin
● Jambon Noir de Bigorre - AOP
24 mois d'affinage - Coupé au couteau
La chair finement persillée et légèrement brillante du porc noir de Bigorre est signe d'une belle promesse.
Inspirée par l’Angelot de bronze dont elle tire son nom, Amour de Deutz est une cuvée rare. Le Chardonnay, une fois pressé, vinifié et assemblé avec cœur et passion, l’alchimie des terroirs donne naissance à «l’Harmonie», syntonie de l’Amour.
Séductrice avec sa robe pure et cristalline, Amour de Deutz, est une cuvée subtile, profonde et délicate.
● Champagne Pascal Doquet - Horizon
Pascal Doquet élabore sans aucun doute des Blanc de Blancs parmi les plus précis et les plus respectueux du terroir de la Côte des Blancs.
La cuvée Horizon est un Blanc de Blancs à la fois rond et frais. C’est une cuvée parfaite pour l’apéritif.
Au nez c’est un champagne qui dévoile de belles notes florales ainsi qu’une touche plus pâtissière au second nez.
En bouche, ce champagne est très élégant, avec une texture légèrement crémeuse et une belle fraîcheur minérale en milieu de bouche.
● Champagne Alexis Leconte - La Terre Mère
Fruitée et gourmande, La Terre Mère est l’expression totale de ce que le terroir de la vallée peut donner. Œil éclatant. Nez intense.
Bouche généreuse, puissante, croquante, agrumes, épicée, longue.
Bulles harmonieuses, dynamiques et fines.
Servir frais, 8-9 °C.
Une envie de fraîcheur et de naturalité à partager entre amis
● Champagne De Sousa - Extra-Brut Réserve
Moins connu que les champagnes d'assemblage, les Blanc de Blancs (100% chardonnay) sont particulièrement recherchés par un public de connaisseurs qui apprécient la délicatesse de leurs arômes, leur fraîcheur et leur vivacité.
La Robe est dorée, le cordon de bulles est persistant. Belle limpidité.
Le nez est puissant, exprimant une belle évolution et une grande maturité.
Bouche très ronde avec des notes de miel. Belle longueur finale avec une fraîcheur agréable.
● Champagne Larmandier - Bernier - Latitude Extra-Brut
Cuvée tout en rondeurs au style riche et charmeur.
Composée de chardonnays provenant toujours de la même « latitude » : le sud de Vertus.
La cuvée Latitude est un champagne festif. Harmonie toute en rondeur
Charmeur à tout moment de la journée (et de la nuit…), son harmonie toute en rondeur réjouira tous les palais.
● Cal Demoura - Terre de Jonquières
AOC Terrasses du Larzac - Rouge 2020
Assemblage des terroirs de Jonquières, notre cuvée historique composée avec les 5 cépages régionaux : Syrah - Grenache - Carignan Cinsault - Mourvèdre - Counoise
Terre de Jonquières affirme pleinement son identité Terrasses du Larzac, avec du fond, de la profondeur, une générosité languedocienne assumée, fruits rouges et noirs, épices. Une grande pureté de fruit et une finesse de tanins remarquable. Servir entre 16 et 18°C.
Accords Côte de bœuf aux herbes, carré d’agneau, pintade truffée…
Après 5 ans : gibiers, civets, tajine…
● Domaine d’Aupilhac - Cuvée Aupilhac
Montpeyroux - Rouge 2020
Un joli rouge, expressif, mûr, un vin du sud digeste! Le domaine d'Aupilhac tire son nom du lieu dit ou sont planté les 5 premiers hectares familiaux que reprend Sylvain Fayat à partir de 1989.
La personnalité et l'énergie des cuvées du domaine sont les meilleurs témoins de cet engagement sans faille et de cette passion renouvelée qui font briller ce très beau terroir de Montpeyroux.
● Bardi d’Alquier - Les Premières
Faugères - Rouge 2020
Robe rubis, pleine de fraîcheur et de luminosité, aux reflets violacés
Le nez est chaleureux et équilibré, exprimant des notes de poivres, d'épices
La bouche est ronde et soyeuse, avec des tanins fins et souples, belle harmonie.
Servir carafé à 16-18°C
Accords pigeon rôti au four, andouillette de homard, carpaccio de bœuf maturé, turbot cuit au naturel et carottes au miel, ravioles à la truffe, comté affiné de 24 mois...
● Domaine La Terrasse d’Elise - Enclos
Pays d’Hérault - Rouge 2020
Le 100% Mourvèdre, élevé 12 mois en barriques, toujours dans le style velouté de Xavier Braujou, privilégiant la finesse au rustique.
Un vin au nez sur le poivre, des notes de réglisse et de garrigue.
Une bouche charnue et puissante rappelant bien le caractère du Mourvèdre. Des tanins fermes et une belle longueur en bouche.
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● Chèvre
Crottins cendrés - Cœur cendré - Apolline aux fleurs . Chèvre frais aromatisé
● Brebis
Roquefort G Coulet & Le Vieux Berger - Perail - Margalet
● Vache
Comté 24 mois ou 30 mois d'affinage ou 36 mois - Langres . Petit Pont l'évêque . Petit chaource. Tome aux fleurs .
Fromage à la Truffe - Régal de Bourgogne raisin ou moutarde.
Et surtout le Brie de Meaux Truffé fait Maison (truffe fraiche noire Tuber Melanosporum) sur demande !
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- nous privilégions les achats en primeur*
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* L'achat en primeur intervient après l'élaboration du vin et au début de sa maturation. Il permet, pour le vigneron, une meilleure visibilité et l'amélioration de sa trésorerie et, pour le caviste, de connaître la qualité et les prix des crus à venir. (rien à voir avec les vins primeurs ou nouveaux du Beaujolais.)
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